Ésta es una ensalada de receta propia que empecé a hacer después de ir a cenar a un vegetariano en el que añadían a las ensaladas frutos secos picados. Es súper fácil y sirve tanto como primer plato como para guarnición. Espero que os guste.INGREDIENTES
- Una lechuga (o escarola)
- 2 zanahorias grandes
- Un puñado de tomates cherry (o tomates Kumato)
- Un paquete de queso Philadelphia para ensaladas
- 2 cucharadas soperas de pipas peladas
- Aceite de oliva, sal, vinagre de Módena y miel
- Lavar y pelar las verduras.
- Cortar los tomates cherry a la mitad.
- Cortar el queso en daditos.
- Hacer flores con las zanahorias. Yo utilizo un accesorio comprado en Alambique como el de la foto, que parece un afilalápices. Antes de tenerlo, simplemente cortaba las zanahorias en rodajas.
- Picar las pipas peladas.
- Colocamos y mezclamos las verduras y colocamos sobre ellas las zanahorias y el queso.
- Espolvoreamos las pipas peladas.
- Creamos un aliño con aceite de oliva intenso, vinagre de Módena y sal, al que añadimos una cucharadita de café de miel. Mezclamos y echamos sobre la ensalada antes de servir.
