INGREDIENTES
- 1 paquete de galletas Digestive
- 100g de mantequilla
- 600g de nata para cocinar (la de montar también sirve, pero la de cocinar tiene menos grasa)
- 600g de leche
- 250g de chocolate negro
- 250g de chocolate con leche
- 225g de chocolate blanco (la receta original usa 250g, pero yo lo reduzco a 225 para que no me quede una tableta abierta)
- 3 sobres de cuajada
- Poner en el vaso de la Thermomix las galletas y dar 2 o 3 toques de Turbo para triturarlas.
- Añadir la mantequilla en trozos y mezclar durante 2 o 3 minutos a velocidad 4-5.
- Poner la mezcla en un molde desmoldable y moldear con una cuchara hasta que la masa queda bien aplastada.
- Para cada capa:
- Poner en el vaso 200g de nata, un sobre de cuajada, 200g de leche y 250g de chocolate. Programar 7 minutos, 100º, velocidad 7 (sujetar el vasito al principio porque la máquina pica el chocolate y se mueve mucho).
- No hace falta lavar el vaso de la Thermomix entre capa y capa. Si queremos que la de chocolate blanco quede más blanca, empezamos por dicha capa.
- Verterla sobre la base de galletas, la segunda y tercera capas de chocolate deben echarse sobre una espumadera para que no caigan con tanta fuerza sobre la anterior y la agujereen.
- Dejar enfriar en el frigorífico como mínimo entre 8 y 10 horas.
- Preparar una base de galletas como hemos indicado en la Strawberry Cheesecake.
- Para preparar cada capa:
- Disolver el sobre de cuajada en la leche fría.
- Verter todos los ingredientes de la capa en un cazo. Calentar a fuego medio, revolviendo siempre con un batidor de varillas, hasta que se disuelva el chocolate y quede una mezcla homogénea.