Tarta de chocolate de cumpleaños

Os presento a la estrella de todas las tartas, la protagonista en todas las fiestas de cumpleaños. Aún hoy, un cumpleaños no me parece un cumpleaños sin esta tarta para soplar las velas.

INGREDIENTES

Para la tarta:

• 250g de chocolate para postres
• 200g de margarina
• 5 cucharadas soperas de harina
• 200g de azúcar
• 8 huevos

Para la cobertura:

• 325g de chocolate para postres
• 2 o 3 cucharadas soperas de margarina

PREPARACIÓN

Para la tarta:

1. Trocear el chocolate y añadir la margarina y el azúcar. Derretir a fuego lento hasta que se funda bien el chocolate y se disuelva el azúcar.
2. Sobre el fuego, añadir la harina en forma de lluvia con ayuda de un colador o similar.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
4. Añadir las yemas una a una y revolver.
5. Montar las claras a punto de nieve y añadir la mezcla anterior, mezclando con un batidor de varillas para que no se desmonten las claras.
6. Cocer a 180º durante 30 minutos.

Para la cobertura:

1. Derretir el chocolate con la margarina y cubrir la tarta con esta mezcla.
2. Dejar enfriar un poco y espolvorear con fideos de colores.

Aunque esta receta lleva en mi casa desde que era pequeña, la receta original es de Matusa.

Tarta de queso fría (strawberry cheesecake)

INGREDIENTES

• 25 galletas María
• 3 cucharadas de margarina
• 1/2 litro de nata
• 300g de queso filadelfia
• 1 vaso de leche
• 1/2 vaso de azúcar
• 1 sobre de gelatina neutra
• 1 bote de mermelada (la strawberry cheesecake, obviamente, lleva mermelada de fresa. La de la foto de abajo lleva mermelada de frutas del bosque y estaba buenísima, así que, ¡al gusto de cada uno!)

PREPARACIÓN

1. Se pican las galletas y se mezclan con la margarina (se puede hacer todo esto en la picadora).
2. Se cubre el fondo de un molde desmoldable con esta pasta y se mete al horno unos 10 minutos a 180º (hasta que esté seca).
3. Se monta la nata y se reserva.
4. En un cazo, se calienta la leche con el azúcar. Cuando está caliente se va revolviendo y añadiendo la gelatina neutra poco a poco. Se pasa la batidora encima del fuego para deshacer del todo la gelatina. Se cuela esta mezcla (para que no nos queden gominolas de gelatina en medio de la masa) y se le añade el queso con la batidora.
5. Se mezcla con la nata con ayuda de un batidor de varillas para que no se desmonte.
6. Se vierte sobre la pasta de galletas.
7. Se pone a en la nevera a enfriar, mínimo 4 horas.
8. Antes de servirla, se extiende por encima la mermelada. Si no utilizáis una mermelada sin pepitas (por ejemplo, Hero Seda), es mejor que la paséis por la batidora para que sea más fácil de extender. Incluso con una mermelada sin pepitas es mejor revolver ésta con una cuchara para que resulte más fácil de extender.

Gracias a Emilio y a su hermana Chus por la receta original.

Empanada de atún da avoa Sara

Hai tempo que levo querendo aprender a facer empanada galega que tan ben lles sae a todas as avoas, así que un día, armada con libreta e boli púxenme a traducir o "xa cho vai pedindo" da avoa Sara nunha receita con cantidades e instrucións paso a paso mentres que ela ía cociñándoa. Pois ben, agora que a probei a facer eu e que a empanada saíu rica, aquí vos vai.

INGREDIENTES

Para a masa:

• 750g de fariña de panadería
• 30g de fermento
• 500ml de auga
  
• 1 cullerada de sal
  

Para o recheo:

• 500g de atún
• 1 cebola
• 1/2 pemento vermello
  

PREPARACIÓN

Masa:

1. Poñer a fariña nun recipiente e desfacer o fermento por riba
2. Quentar a auga co sal sen que chegue a ferver
3. Ir botando a auga pouco a pouco sobre a fariña e misturar cunha culler ata que se poida amasar
4. Amasar, formar unha bóla e deixar repousar nun recipiente no que botaremos fariña no fondo e sobre a masa. Tapar cun pano que toque a masa.

Recheo:

1. Sofritir a cebola e o pemento picados
2. Mesturar co atún
3. Apartar

Se vos gusta, tamén lle podedes botar un ovo cocido picado.

Montaxe:

1. Untar a bandexa do forno con aceite e cubrir con fariña para que non se pegue
   
2. Estirar a masa en dúas láminas (a de abaixo algo máis gorda)
3. Poñer a lámina de abaixo sobre a bandexa
4. Estirar o recheo sobre ela
5. Cubrir coa lámina de arriba
6. Pechar os bordes con axuda de auga para que pegue
7. Adornar "churrusquitos" (tiras ou bólas de masa) sobre todo se hai nenos na casa
8. Pinchar cun garfo a lámina de arriba para que non inche
9. Cocer ao forno previamente quente a 200º uns 20-25 minutos
10. Ao sacala do forno untar con aceite de xirasol para que non se endureza

Brazo de gitano de dulce de leche

Esta receta está pensada únicamente para los muy muy golosos, ya que es muy muy dulce.

El bizcocho para el brazo de gitano se hace igual que lo hicimos para el pionono.

Para el relleno, prepararemos dulce de leche a partir de latas de leche condensada con ayuda de la olla a presión. Para este postre únicamente necesitaremos 1 bote grande de leche condensada La Lechera (740gr, 8,5 cm de diámetro). Ojo, los botes grandes de otras marcas no valen porque son más anchos y no se cuecen en el interior. En ese caso habría que usar botes pequeños.

Para preparar el dulce de leche colocamos 4 botes de leche condensada en la olla a presión y cubrimos con agua. Cerramos la olla y, una vez que alcanza la presión máxima, cocemos durante 35-40 minutos.

Untamos el bizcocho con el dulce de leche (lo removemos antes de untarlo para que no queden grumos, sobre todo si todavía está caliente). Enroscamos y cubrimos con dulce de leche. Enfriamos en la nevera para que solidifique y lo sacamos 30 minutos antes de servirlo.

Tarta de queso dulce

INGREDIENTES

25 galletas María
Una cucharada de margarina
Medio vaso de leche
500g de queso Philadelphia
Un bote pequeño de leche condensada
3 huevos

PREPARACIÓN

1. Se trituran las galletas (a ser posible, con la picadora) y se le añade la leche para conseguir que la pasta de galleta no quede muy seca. Se añade la cucharada de margarina y se mezcla todo bien.
2. Se cubre el fondo del molde con esta pasta.
3. En un recipiente, se baten los huevos, el queso y la leche condensada.
4. Se vierte sobre la base de galletas, con cuidado.
5. Se hornea a 180ºC entre 25 y 30 minutos.
   

Lasaña de carne

INGREDIENTES:

• Una caja de placas de lasaña precocidas

Para el relleno:

• 1kg de carne picada (vacuno/cerdo)
• 1 cebolla
• 1 cartón pequeño de tomate frito (210g)
  
• 1 paquete de emmental rallado (u otro queso al gusto) (150g)
  

Para la bechamel:

• Margarina
• Harina
• Leche

PREPARACIÓN:

Mientras se prepara el relleno, se ponen las placas de lasaña en agua caliente con una cucharada de margarina para que ablanden.

Preparación del relleno:

1. Sofreír la cebolla bien picada en aceite de oliva.
2. Añadir la carne y freirla hasta que esté bien pasada revolviendo para que no se pegue
   
3. Añadir la mitad del paquete de queso y el tomate frito y seguir revolviendo hasta que el queso esté derretido y la carne tostada
4. Escurrir el aceite

Colocaremos en una fuente de horno una capa de placas de lasaña y una capa de relleno, finalizando con una capa de placas (ver foto).

Preparación de la bechamel:

1. Colocar en el fondo de una olla dos cucharadas soperas de margarina y derretir.
2. Añadir poco a poco unas 4 cucharadas de harina, removiendo con un batidor de varillas, hasta que se forme una pasta seca (ver foto)
   
3. Añadir la leche caliente poco a poco removiendo con el batidor de varillas hasta que alcance la consistencia deseada (entre 750ml y 1l)
4. Añadir sal y pimienta negra o nuez moscada al gusto

Cubrir la fuente de horno en la que hemos colocado las placas y el relleno con la bechamel y espolvorerar con el resto de emmental rallado que nos ha quedado en el paquete. Por último, gratinar en el horno.

Gracias a Merchi por la receta.

Macarrones al horno

INGREDIENTES:

1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 bolsa de queso mozzarella rallado (200g)
1 bote de salsa napolitana (300g)
2 salchichas Jumbo queso de Oscar Mayer
1 lata de atún (220g)
1/2kg macarrones

PREPARACIÓN:

1. Cocer los macarrones, escurrir y apartar.
   
2. Picar las verduras y sofreírlas.
3. Añadir las salchichas cortadas en dados, el atún desmenuzado y la salsa napolitana.
   
4. Seguir cocinando hasta que se derrita el queso de las salchichas.
5. Añadir la mitad de la mozzarella y seguir removiendo sobre el fuego hasta que se derrita.
6. Mezclar la salsa con los macarrones y colocar en una bandeja apta para horno.
7. Cubrir con el resto de la mozzarella y gratinar en el horno hasta que el queso esté dorado.

Gracias a Jacobo por la receta.