INGREDIENTES
Para la pasta quebrada:
- 100g de harina de repostería
- 50g de harina integral
- 75g de mantequilla
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- Una pizca de azúcar
- 300g de espinacas
- 150g de champiñones cortados en cuartos
- 2 dientes de ajo picados
- Media cebolla picada (opcional)
- 100g de leche evaporada
- 4 huevos
- 40g de harina de repostería
- 30g de mantequilla
- 400g de leche
- 10g de aceite de oliva
- Media cucharadita de sal
- Pimienta
- 130g de queso Emmental
- Introducir los ingredientes de la masa quebrada en la Thermomix en el orden en el que aparecen y amasar durante 15 segundos a velocidad 5.
- Retirar del vaso y formar una bola.
- Taparla con film, introducirla en la nevera y dejar reposar durante una hora.
- Estirar la masa. Es más sencillo si colocamos la masa entre dos trozos de papel de hornear y la estiramos con un rodillo (sugerencia de Raquel).
- Colocar la masa en el molde y cortar los restos (podemos congelar lo que nos sobre para usarlo otro día).
- Pinchar la masa con un tenedor varias veces.
- Cubrir con papel de horno y, sobre él, colocar legumbres (para que pese y no suba la masa al hornear).
- Hornear durante 10 minutos a 180ºC.
- Retiramos el papel y las legumbres.
- Si vemos que no está bien cocida, podemos hornearla (ya sin legumbres ni papel) un par de minutos más.
- Mientras la base se hornea, saltear los champiñones y las espinacas con aceite de oliva virgen y ajo (y cebolla, opcional). Salpimentar al gusto.
- En la Thermomix, rallar el queso programando 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservar.
- Sin lavar el vaso, introducir la leche, la leche evaporada, la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta. Cocer durante 5 minutos a 90ºC y velocidad 4.
- Agregar los huevos y mezclar durante 10 segundos a velocidad 2.
- Verter las espinacas y champiñones salteados sobre la tartaleta y, sobre ellos, la mezcla preparada en la Thermomix.
- Espolvorear el queso rallado por encima.
- Hornear a 180ºC durante unos 15 minutos (los últimos minutos, usar la función gratinado para que se dore).