Buscar este blog

miércoles, 2 de enero de 2013

Pan milagro con harina de espelta integral (TMX)

Este es un pan perfecto para cuando tenemos algo de prisa y no podemos estar esperando a que fermente, ya que este pan pasa directamente del amasado al horno. Para hornearlo, necesitamos una bolsa de asar (yo utilizo las de Mercadona) o un molde tipo Pirex con tapa. La receta la leí por primera vez aquí. En este caso he mezclado la harina de fuerza con harina integral de espelta, pero se pueden modificar las cantidades teniendo en cuenta que las harinas han de sumar 320g.

INGREDIENTES
  • 175g de agua
  • 20g de aceite de oliva
  • 20g de levadura fresca de panadería
  • 150g de harina de fuerza
  • 170g de harina integral de espelta
  • 1 cucharadita colmada de sal
PREPARACIÓN
  1. Poner en el vaso el agua, el aceite y la levadura. Calentar durante 2 minutos a 37º y velocidad 2.
  2. Añadir las harinas y la sal y mezclar 10 segundos a velocidad 6.
  3. Amasar durante 2 minutos, posición vaso cerrado y velocidad espiga.
  4. Colocar la masa sobre harina, dar la forma de la bolla y hacer unos cortes en la superficie.
  5. Introducir en una bolsa de asar, cerrarla, dejando espacio para que crezca y cerrarla. Hacer cortes en la superficie para que respire.
  6. Tras calentar el horno, cocer a 200º durante 30 minutos.
  7. ¡¡IMPORTANTE!! Tras terminar de hornear, sacarlo de la bolsa y colocarlo sobre una rejilla para que no se humedezca.
En la foto, podéis ver dos tipos de panes: el más oscuro está hecho con la receta que acabo de escribir, el más clarito lleva solo 50g de espelta y 270g de harina de fuerza.