Orellas de entroido (TMX)

Después de tanto tiempo sin dar señales de vida en el blog, volvemos a la carga con una receta típica de estas fechas: ¡¡Orejas de Carnaval!! Esta es una receta que tenía ganas de aprender a hacer desde hace tiempo y ahora que tengo la Thermomix para que amase por mí, no tenía más excusa.

La receta original es esta, aunque modificada para que se parezca algo más a las que se hacen en mi familia.


INGREDIENTES (para dos bandejas como la de la foto)

• 1/2 cubilete de agua
• 4 huevos
• 600g de harina
• 170g de mantequilla
• 1/4 cubilete de anís
• La ralladura de 1 limón
• 1/2 cucharadita de Royal
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

1. Poner en el vaso 100g de azúcar y molerlo durante 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservar.
2. Pasarle un agua al vaso para retirar los restos de azúcar.
3. Poner en el vaso el agua, la matequilla y la sal. Temperatura 37º, 2 minutos, velocidad 2.
4. Añadir los huevos, la mitad de la harina, la ralladura de limón y el anís durante 8 segundos, velocidad 6.
5. Incorporar el resto de la harina y la levadura y programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
6. Hacer pequeñas bolas con la masa, estirar muy finitas con el rodillo (sobre 1mm) y freír en abundante aceite de girasol bien caliente vuelta y vuelta. Cuantos más globitos hagan, más ricas están.
7. Espolvorear con el azúcar glass.